您的位置:首页 >> 百科知识 >> 粮油百科 >> 腐竹有什么家常做法,泡干腐竹的几种方法

腐竹有什么家常做法,泡干腐竹的几种方法

编辑:浩东  发布时间:2019-7-29  浏览:133次

    干腐竹是国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。那么腐竹有什么家常做法,泡干腐竹的几种方法?

腐竹有什么家常做法

    干腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

    干腐竹凉拌做法:黄瓜、胡萝卜片、腐竹辣椒油炝拌;西芹、花生米(煮过的)、腐竹麻辣炝拌。还有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、凉拌三色腐竹等。

    干腐竹炒菜做法:腐竹、木耳、青椒、炒肉等等,例如红烧肉烧腐竹、双椒炒腐竹、木耳腐竹炒虾仁、蚝油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等。

泡干腐竹的几种方法

    方法1:用凉水浸泡 泡发腐竹时,使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。注意,千万不能把腐竹泡在沸水中,容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

    方法2:用温水浸泡 腐竹一般是两根连在一起的,在腐竹的U形连接处折断,因为那里最不好泡软,再把腐竹折短些。先在温水里泡两三分钟,然后用手捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,再换点水泡会儿就好了。

    方法3:压盘子 把腐竹掰成段后放冷水里泡发,由于干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个沉一点的盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。

泡发干腐竹需要注意什么

    泡干腐竹,不要用开水,这样的确容易把腐竹泡烂,而且味道口感都不太好。一般根据时间长短来选用泡腐竹水的温度,如果不急着用的话,用凉水泡,泡三四个小时左右就可以了,在用凉水泡的时候,用盘子或者其他东西压上,让所有腐竹都能泡到水里。

    如果时间比较短,可以用温水泡,水温不要高,泡一两个小时就可以了,用温水泡的腐竹,在调制的时候,过一下凉水。

    以上就是小编整理的一些关于腐竹有什么家常做法,泡干腐竹的几种方法的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

食材经销商交流群
食材网_食材招商/代理/批发/加盟/采购