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腐竹怎么做好吃,如何辨别腐竹的好坏

编辑:浩东  发布时间:2019-7-23  浏览:153次

    腐竹是很常见的一种食物,它的做法多样,味道好,深受人们欢迎。那么腐竹怎么做好吃,如何辨别腐竹的好坏?

腐竹怎么做好吃

    辣炒腐竹

    材料:腐竹、青椒、豆瓣酱。

    做法:将腐竹用温水泡开后,切成段。青椒洗净后,切成块。

    锅中放入适量的油,油热后,放入腐竹,把腐竹炸制成金黄色,捞出。

    锅中留下适量的油,将葱姜爆香,再放入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后,放入腐竹。在出锅前,加入适量的鸡精和盐,就可以出锅了。

如何辨别腐竹的好坏

    看颜色

    好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽,是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂,以改善腐竹外观和口感。

    闻味道

    好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。

热水泡腐竹

    用温水泡的时候,比凉水时间快一些。如果着急下锅可以用沸水替代,并且一边加热保持水温,时间可以大大的缩短,一般煮10-15分钟就好了。但是,用沸水泡出来的腐竹容易出现软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象,如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。

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