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怎么分辨腐竹的好坏,腐竹炒鸡肉怎么做好吃

编辑:浩东  发布时间:2019-7-22  浏览:183次

    腐竹对于人们来说并不陌生,并且腐竹的营养价值比较高,能够满足不同人的需求,那么怎么分辨腐竹的好坏,腐竹炒鸡肉怎么做好吃?

怎么分辨腐竹的好坏

    优质腐竹

    质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

    次质腐竹

    质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。

    劣质腐竹

    劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

腐竹炒鸡肉怎么做好吃

    主料:三黄鸡四分之一只(重约300克),鲜香菇20克,腐竹20克(提前用水泡发)。腐竹可以和什么搭配炒

    配料:红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量。

    做法:

    鸡肉洗净斩件,香菇洗净后挤干水分切成片,泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段,红泡椒切圈,生姜切片,葱切成3厘米左右长的段;热锅放油,下入鸡肉与姜片,大火爆炒至鸡肉变色,再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀;下入香菇,炒至香菇变软;放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀;下入葱段与少许生抽,炒匀即可。

孕妇可以吃腐竹吗

    孕妇能吃腐竹。腐竹是豆制品,营养丰富,可以为孕妇补充蛋白质,所以可以吃,特别是孕后期的时候,多吃腐竹鸡蛋糖水可以去胎毒的。但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。另外,孕妇不止能吃腐竹,而且通过吃腐竹还有很多的好处:

    腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。

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